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    首页 > 实用预防医学 > 浓缩椰子浆产品腐败变质原因的研究分析

    浓缩椰子浆产品腐败变质原因的研究分析

    Study on Reason of Rot of Concentrated Coconut Juice

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    摘要目的 寻找浓缩椰子浆产品胖听腐败变质的原因.方法 产品按乳化程度好坏分为实验组和对照组,按国标商业无菌GB/T4789.26-2003检验分析.结果 对照组各批次均末出现胖听腐败现象,商业无菌检验合格;实验组各批次均出现胖听腐败或细菌大量增殖,商业无菌检验不合格.结论 浓缩椰子浆产品出现胖听腐败变质的原因是产品乳化程度不好、油水分层,致使细菌在罐内大量繁殖造成的.

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    作者 罗小成 [1] 杨晓峰 [2] 刘英豪 [1] 学术成果认领
    作者单位 衡阳市疾病预防控制中心,湖南,衡阳,421001 [1] 长沙理工大学医院 [2]
    关键词 浓缩椰子浆腐败变质原因研究分析
    主题词 椰子属(Cocos)研究(Research)商业(Commerce)对照组(Control Groups)细菌(Bacteria)
    分类号 R155.5
    栏目名称 实验研究与卫生检验检测
    DOI 10.3969/j.issn.1006-3110.2007.05.107
    发布时间 2007-12-17
    • 浏览102
    • 被引6
    • 下载7
    实用预防医学

    实用预防医学

    2007年14卷5期

    1565-1566页

    ISTICCA

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