换一批摘要目的了解凉水口中学教师的营养状况及一日活动的耗能量.方法采用称重记帐进行5天膳食调查,并用生活观察法记录24h活动项目,计算活动能量消耗量.结果教师膳食构成中荤蔬搭配较为合理,但豆及豆制品偏低,乳类几乎为零,而食用油,特别是动物性油偏高,热能消耗量与食物摄入量达到平衡,与供给标准比较也基本满足.蛋白质供能占9.2%,优质蛋白质为总热量的3.8%.由于大多数教师不吃午饭,早、晚餐热量偏高,中餐热量明显缺乏(仅为13.6%).钙、锌、视黄醇、核黄素、硫胺素摄入低于供给标准.结论教师总热量摄入基本能满足需要,但膳食结构和三餐分配不够合理.建议改善膳食结构,适当增加大豆制品、乳制品、水产品、深色绿叶蔬菜及猪肝、蛋类等食物,减少猪油的摄入量,逐步改善饮食习惯,增加中餐的摄入量.
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10.3969/j.issn.1673-0399.2002.01.050
发布时间
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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