换一批某铁路地区职工食堂餐饮具表面洁净度调查分析
Investigation and Analysis of Surface Cleanliness of Tableware in Staff Canteen in a Railway Area
摘要为了解辖区食堂餐饮具清洗状况、提高餐饮具清洗质量,2022-2024年随机抽取辖区12个职工食堂清洗消毒的餐饮具进行表面洁净度检测.结果显示,辖区食堂餐饮具表面洁净度合格率为89.7%,洗碗机实际清洗效果不及手工清洗,建议结合手工清洗与机械清洗,提升洗净度.进而提出采用适应的清洗方法、规范清洗流程、完善管理制度、加强餐饮具清洗卫生监管等提高辖区食堂餐饮具洁净度的建议.
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分类号
R155（营养卫生、食品卫生）
栏目名称
DOI
10.16374/j.cnki.issn2095-1671.2025.0056
发布时间
2025-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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