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食用天然色素的提取及其稳定性研究

THE EXTRACTION AND STABILITY OF FOOD NATURAL PIGMENT

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学术成果认领

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摘要研究了食用天然色素的一般提取工艺及其理化性质,并实验分析了光、热、酸碱、防腐剂、氧化还原剂对萝卜红色素、郁金香红色素、郁金香黄色素的稳定性影响.

作者陈存社 ^[1] 董银卯 ^[1] 陆辛玫 ^[1] 黄毅 ^[1] 王华南 ^[1] 学术成果认领

作者单位北京工商大学芦荟中心,北京,100037 ^[1]

关键词食用天然色素萝卜郁金香提取稳定性

医学主题词性(Sex)郁金香属(Tulipa)研究(Research)萝卜属(Raphanus)工艺学(Technology)

分类号 TQ61

栏目名称

研究简报

DOI 10.3969/j.issn.1001-6880.2001.06.012

发布时间 2005-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

北京市教委科技发展计划项目（(9558103300)）北京市科技新星计划项目（(9558103300)）

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天然产物研究与开发

2001年13卷6期

39-41页

ISTICPKUCSCDCA

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