换一批
换一批中华绒螯蟹不同部位游离氨基酸的测定与分析
Determination and Analysis of Free Amino Acids in Different Parts of Eriocheir sinensis H. Milne-Eswards
摘要本文对中华绒螯蟹不同部位的游离氨基酸含量和组成进行测定,结果显示:中华绒螯蟹步足肌肉、腹部肌肉和蟹黄这三个部位的游离氨基酸总量、呈味氨基酸总量、必需氨基酸总量和限制性氨基酸总量存在显著差异性.此外,阳澄湖蟹和池塘养殖蟹的各部位游离氨基酸含量和组成也存在很大差异性.
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栏目名称
研究简报
DOI
10.3969/j.issn.1001-6880.2009.04.023
发布时间
2010-04-09
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