换一批
换一批酶解鹿茸血ACE抑制活性及其与抗氧化活性关系的研究
Studies on ACE Inhibitory Activity and Its Relationship with Antioxidative Activity of Red Deer Antler Blood Hydrolysates
摘要实验采用木瓜蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶水解鹿茸血,在不同的时间取样,分别测定血管紧张素转化酶(ACE)抑制率、二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)清除率和羟自由基(·OH)清除率.结果表明Alcalase蛋白酶水解产物ACE抑制活性和DPPH·清除活性较强,其水解3 h的产物ACE抑制率为90.63%,DPPH·清除率为14.40%;木瓜蛋白酶水解5 h的产物·OH清除率最高,为96.7%.用SPSS10.0软件分析结果,发现ACE抑制率与DPPH·清除率具有显著相关性.
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栏目名称
研究论文
DOI
10.3969/j.issn.1001-6880.2010.01.009
发布时间
2010-05-05
基金项目
国家自然科学基金
国家高技术研究发展计划(863计划)
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