换一批摘要从紫甘蓝中提取色素并研究色素的主要成分.通过正交实验确定了紫甘蓝色素的最佳提取条件:60%的乙醇溶液、料液比1:50、pH=1、提取时间60 min;经AB-8大孔吸附树脂纯化后,采用液相色谱-质谱法(LC-MS)对紫甘蓝色素的组分进行了分析,结果表明紫甘蓝色素主要有七种组分,是矢车菊花青素的一系列糖苷及其酰化物.
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DOI
10.3969/j.issn.1001-6880.2010.06.035
发布时间
2011-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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