换一批黑小豆种皮花色苷的提取及体外抗氧化活性研究
Extraction and in vitro Antioxidant Activity of Anthocyanins Pigment from Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi Hulls
摘要为了探索新的花色苷资源,以黑小豆种皮为原料,对其花色苷类色素的提取工艺进行了研究.通过单因素和L9(34)正交试验,考察了乙醇浓度、料液比、温度和pH对粗提液中花色苷含量的影响.结果表明,最佳提取条件为:乙醇浓度60％、料液比1:20(g∶ mL)、温度50℃、pH =2.0.此条件下,黑小豆种皮粗提液中花色苷的含量最大(5.912 mg/g);黑小豆种皮花色苷粗提物得率为19.1％,纯度为3.06％;粗提物具有一定的总抗氧化能力和清除O-2.、·OH和DPPH自由基的能力.黑小豆种皮可作为一种新型花色苷资源加以利用.
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关键词
黑小豆种皮花色苷提取抗氧化活性Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohash hullsanthocyaninsextractionantioxidant activity
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DOI
10.16333/j.1001-6880.2016.4.017
发布时间
2016-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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