换一批HS-SPEM-GC-MS结合PLS-DA分析三种姜科植物果实挥发性香气成分
Analysis of volatile aroma compounds in fruits of three Zingiberaceae plants by HS-SPME-GC-MS coupled with PLS-DA
摘要为了探明草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科香料植物果实的挥发性香气成分,提高其果实的综合利用率.本研究以怒江州本地草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科香料植物果实为原料,采用顶空固相微萃取气质联用(headspace sol-id-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)法比较分析了草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科香料植物果实的挥发性香气成分,并基于三种姜科植物果实挥发性香气成分的相对含量,建立偏最小二乘判别分析(partial least squares diseriminant analysis,PLS-DA)模型,筛选关键挥发性香气成分.结果发现,三种姜科植物果实的挥发性香气成分种类及相对含量存在明显差异,共鉴定出88种挥发性香气成分,其中共有挥发性香气成分6种,分别为桉叶油醇、芳樟醇、α-松油醇、1R-α-蒎烯、α-水芹烯、罗勒烯.草果中主要有桉叶油醇、反式-2-癸烯醛、4-丙基苯甲醛、(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、α-松油醇等挥发性香气成分,艳山姜中主要以右旋樟脑、桉叶油醇、β-蒎烯、莰烯等挥发性香气成分为主,草豆蔻中相对含量较高的挥发性香气成分主要有右旋樟脑、桉叶油醇、芳樟醇、β-石竹烯、石竹烯、α-松油醇等.通过建立PLS-DA模型,从草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科植物果实中挑选出VIP值＞1的关键挥发性香气成分共计21种,主要包括为桉叶油醇、芳樟醇、右旋樟脑、β-蒎烯、石竹烯等挥发性香气成分.研究结果可为草果、艳山姜、草豆蔻中挥发性香气成分的功能性、药用价值挖掘方面,及与风味相关的产品开发利用提供理论支持.
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关键词
HS-SPEM-GC-MS草果艳山姜草豆蔻挥发性香气成分HS-SPEM-GC-MSAmomum tsao-koAlpinia zerumbetAlpinia katsumadaivolatile aroma compounds
分类号
O657.63
栏目名称
DOI
10.16333/j.1001-6880.2024.8.010
发布时间
2024-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
202205AF150050:云南省郝朝运专家工作站:科技人才与平台计划
云南省重大科技专项计划（202202AE090035）
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