换一批酿酒酵母发酵法制备桑黄多糖工艺优化及其结构表征和抗氧化活性研究
Process optimization,structural characterization,and antioxidant activity of Sanghuangporus sanghuang polysaccharides prepared by Saccharomyces cerevisiae fermentation
摘要为提高桑黄多糖提取得率和活性,优化发酵桑黄多糖(fermented Sanghuangporus sanghuang polysaccharide,SSP-F)的制备工艺,并对其进行结构表征及抗氧化活性评估.以临清桑黄为研究材料,以酿酒酵母为发酵菌种,以SSP-F的提取得率为响应值,基于单因素和响应面试验优化发酵工艺条件,采用高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法、傅里叶红外光谱、扫描电镜及X-衍射对其结构进行表征,并对其清除自由基的活性进行研究.结果表明:最佳工艺为发酵时间30.3 h、接种量9.3％、pH 7.0.在此条件下,SSP-F的提取得率为3.30％,比水提桑黄多糖(water ex-tracted S.sanghuang polysaccharide,SSP-W)的提取得率(2.34％)提高了 41.03％.SSP-W 和 SSP-F 均以吡喃环为基本骨架,由岩藻糖、氨基葡萄糖、葡萄糖和甘露糖组成,但其摩尔比有明显不同.此外,SSP-F的羟自由基清除率、还原力和ABTS+自由基清除率均高于SSP-W.本研究将为桑黄资源的合理开发和精深加工提供科学依据.
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关键词
桑黄多糖酿酒酵母工艺优化结构表征抗氧化活性Sanghuangporus sanghuang polysaccharideSaccharomyces cerevisiaeprocess optimizationstructural character-izationantioxidant activity
分类号
Q93（微生物学）
栏目名称
DOI
10.16333/j.1001-6880.2025.1.010
发布时间
2025-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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