换一批基于HPLC特征图谱与多成分动态分析的黄精酒制过程成分变化规律及质量评价研究
Component variation patterns and quality evaluation of Polygonati Rhizoma during wine processing based on HPLC fingerprint and multi-component dynamic analysis
摘要建立黄精特征图谱及果糖、蔗糖的含量测定方法,考察黄精不同酒制时间的化学成分变化并探寻其成分变化规律.以性状、醇溶性浸出物、多糖含量、果糖与蔗糖含量、特征图谱特征峰数量及峰面积为评价指标,综合比较优选出黄精最佳酒制时间,并建立该方法酒制所得酒黄精饮片的特征图谱.研究结果显示,黄精和酒黄精HPLC特征图谱分别呈现10、9个特征峰,其中6个特征峰由黄精传递至酒黄精,酒制过程中新增3个特征峰,4个特征峰消失.指认黄精各峰为尿苷(峰1)、腺嘌呤(峰4)、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)(峰5)、鸟苷(峰6)、胸苷(峰7)、色氨酸(峰8)、腺苷(峰9)、黄精碱A(峰10),酒制后酒黄精5号峰5-HMF峰面积显著增大,新增成分7号峰为5-(羟基甲基)-1H-吡咯-2-甲醛;浸出物和果糖含量呈增加趋势;蔗糖含量先增加后减少,在酒制8 h达到最大值;多糖含量呈减少趋势.综上所述,本研究建立的特征图谱及多成分含量检测方法,展现了黄精酒制过程中的多种成分变化规律,可为酒制工艺的优化提供数据参考,为黄精与酒黄精的质量控制提供新的评价方法.
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关键词
黄精酒制时间特征图谱多成分含量测定Polygonati Rhizomaprocessing timecharacteristic fingerprintmulti-componentcontent determination
分类号
R917（药物分析）
栏目名称
DOI
10.16333/j.1001-6880.2025.5.006
发布时间
2025-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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