基于iTRAQ技术对植物乳杆菌FS5-5的耐盐特性分析

Analysis of salt tolerance of Lactobacillus plantarum FS5-5 based on iTRAQ technology

摘要[目的]对大酱中耐盐性较好的植物乳杆菌进行蛋白质组学研究,为植物乳杆菌盐胁迫应激机制的研究提供实验数据.[方法]本项研究以筛选自东北传统农家大酱的耐盐性较好的植物乳杆菌FS5-5为研究对象,绘制了其在0％、6.0％、7.0％和8.0％(W/V)NaCl浓度下的生长曲线,并利用iTRAQ技术研究了其在0％、6.0％、7.0％和8.0％(W/V) NaC1浓度下的蛋白质表达情况.[结果]植物乳杆菌FS5-5在0％、6.0％、7.0％和8.0％(W/V) NaC1浓度下到达对数生长期中期的时间点分别为5、10、12和12h;以差异倍数在1.2倍以上且P＜0.05为筛选条件对6.0％、7.0％和8.0％(W/V) NaC1浓度下与0％进行差异蛋白质的筛选,共筛选出1271个差异蛋白质.这些差异蛋白质主要参与糖代谢、氨基酸代谢、脂肪酸代谢、核苷酸代谢、应激反应、转运、PTS系统和核糖体代谢等.[结论]植物乳杆菌在高盐浓度下生长与能量合成蛋白质、应激蛋白质以及相容性溶质转运蛋白质的表达上调有密切关系.

作者王茜茜 ^[1] 宋雪飞 ^[1] 郭晶晶 ^[1] 张颖 ^[1] 乌日娜 ^[1] 学术成果认领

作者单位沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110866 ^[1]

关键词植物乳杆菌FS5-5 盐胁迫 iTRAQ 差异蛋白质表达 Lactobacillus plantarum FS5-5 salt stress iTRAQ differential protein expression

主题词植物(Plants)乳(Milk)蛋白(Egg White)盐耐受性(Salt-Tolerance)代谢(Metabolism)

栏目名称 研究报告

DOI 10.13343/j.cnki.wsxb.20160172

发布时间 2017-11-10

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