换一批摘要利用微生物发酵技术改善烟叶品质,是目前国内外学者争相研究的课题.在发酵过程中有微生物、酶及化学物质的协同作用,诱发一系列与香气物质变化有关的生化反应.其中微生物贯穿烟叶发酵始终,对烟叶品质起重要作用.人为的将微生物用于烟叶发酵是提高烟叶品质、改善烟气特性的新途径,给予烟叶自然、醇和芳香,减少苦涩气味,改善余味.基于以上目的,文中综括烟叶微生物种类及应用概况,试图将微生物资源广泛应用于烟叶发酵,诱发烟叶内与香气物质转化有关的生化代谢途径,达到改善烟叶品质和增进烟叶香气目的.
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分类号
Q93（微生物学）
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.0253-2654.2003.06.026
发布时间
2004-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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