复合菌在浓香型白酒丢糟处理中的应用

Application of mixed cultures in the treatment of distillers' grains of Luzhou flavor liquor

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摘要[目的]探讨酵母、细菌用于浓香型白酒丢糟处理的应用效果.[方法]对分离自浓香型白酒酿造环境并经多级筛选得到的3株细菌及2株酵母,在不添加任何辅料的情况下,采用不同组合方式,以2％接种量接种丢糟,检测其对丢糟主要成分的影响.[结果]研究发现所有复合菌均可使丢糟酸度及纤维素含量下降,同时能有效增加丢糟蛋白质含量,其中复合菌B5可使其丢糟纤维素降解23.89％,B4可使丢糟蛋白质提高74.01％,达到17.792％. [结论]复合菌在丢糟饲料或有机肥生产中具有很好的应用价值.

作者游玲 ^[1] 颜胜涛 ^[2] 王涛 ^[3] 杨志荣 ^[4] 学术成果认领

作者单位宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室四川宜宾644000 ^[1] 宜宾学院生命科学与食品工程学院四川宜宾644000 ^[2] 宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室四川宜宾644000;宜宾学院生命科学与食品工程学院四川宜宾644000 ^[3] 四川大学生命科学学院四川成都610065 ^[4]

关键词白酒丢糟复合菌纤维素蛋白质 Distillers' grains Composite microbial inoculum Cellulose Protein

主题词纤维素(Cellulose)蛋白(Egg White)细菌(Bacteria)接种(Vaccination)白质(White Matter)

栏目名称 环境微生物

DOI 10.13344/j.microbiol.china.130647

发布时间 2014-09-26