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    首页 > 微生物学杂志 > 微量量热法研究酸奶菌种的适宜生长温度及最佳生长温度

    微量量热法研究酸奶菌种的适宜生长温度及最佳生长温度

    Studies on the Suitable Growth Temperature and the Optimum Growth Temperature of Bacteria in Yoghurt by Microcalorimetry

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    摘要测定酸奶菌种保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及二者混合菌在乳中生长的热谱图曲线,确定了各菌种及混合菌的适宜生长温度范围,计算出了各菌种在不同温度下的生长速率常数.用计算机拟合k-T方程,求出各菌种的最佳生长温度.

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    作者 苏秀荣 [1] 王汉忠 [1] 李全阳 [1] 高吉刚 [1] 盛锋 [1] 张洪林 [2] 学术成果认领
    作者单位 山东农业大学,山东,泰安,271018 [1] 曲阜师范大学,山东,曲阜,273165 [2]
    关键词 微量量热嗜热链球菌保加利亚乳杆菌适宜生长温度最佳生长温度
    主题词 生长(Growth)温度(Temperature)乳(Milk)酸乳产品(Cultured Milk Products)保加利亚(Bulgaria)
    分类号 TS252
    栏目名称 研究报告
    DOI 10.3969/j.issn.1005-7021.2003.05.005
    发布时间 2004-04-02
    • 浏览123
    • 被引7
    • 下载0
    微生物学杂志

    微生物学杂志

    2003年23卷5期

    15-17页

    ISTICPKUCSCDCA

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