换一批
换一批摘要高温高压灭菌是黑曲霉孢子灭活的主要方式。通过研究黑曲霉孢子在高温高压过程中的死亡率，计算黑曲霉孢子的比热死速率常数和活化能。结果表明，黑曲霉孢子在97、115、121℃时的比热死速率常数分别为0.02839、0.04159、0.06592/ min，热死的活化能为38324.4794 J/ mol。为利用高温高压灭活大量曲霉孢子提供了理论基础。
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关键词
黑曲霉孢子高温高压比热死速率常数活化能Aspergillus niger sporeshigh temperature high pressurespecific heat death constantactivation energy
分类号
Q-332Q949.327.1
DOI
10.3969/j.issn.1005-7021.2015.02.005
发布时间
2015-06-24
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