换一批摘要超加工食品指经过一系列复杂工艺加工而成的食品和饮料,摄入量增加可增加超重、肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病、癌症、痴呆、抑郁等多种疾病的发病风险,这被认为与超加工食品通常含有较高的能量、糖、盐和脂肪并且在加工过程中会改变食物结构、使用添加剂和采用包装材料有关,生物学机制可能由于超加工食品能够促进机体炎症反应和影响肠道微生物群,但相关机制还需要更多研究支持.
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分类号
R151（营养卫生、食品卫生）
栏目名称
DOI
10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2023.05.013
发布时间
2023-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
英国国立健康研究院资助中英减盐行动项目（No.16/136/77）
中国营养学会与乔治全球健康研究院(澳大利亚)北京代表处合作项目（No.GIGR2022001）
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