摘要目的 探讨自由摄食条件下脂肪供能比为35％时不同脂肪酸构成的食用油对中老年大鼠糖脂代谢的影响.方法 将50只8～10月龄雄性大鼠按体重随机分为5组,即对照组(喂AIN93M饲料)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)组(喂高油酸葵花籽油饲料)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)组(喂普通葵花籽油饲料)、动物性饱和脂肪酸(animal-based saturated fatty acid,ASFA)组(喂猪油饲料)和植物性饱和脂肪酸(vegetable-based saturated fatty acid,VSFA)组(喂椰子油饲料),连续喂养12周.实验期间每周称量大鼠体重和摄食量,第12周行口服葡萄糖耐量实验.实验结束,双能X线吸收测量法检测大鼠体脂和腹部脂肪含量;腹主动脉取血,测定血清空腹血糖和血脂指标;取大鼠肾周脂肪、附睾脂肪称重,并分别计算与体重的比值;HE染色观察大鼠肝脏病理学.结果 与对照组相比,4个实验组大鼠总摄食量均降低,VSFA组大鼠能量摄入以及PUFA组和VSFA组大鼠能量利用率增加(P＜0.05).与对照组相比,MUFA组的TG水平降低,PUFA组的甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇血症、游离脂肪酸和非高密度脂蛋白胆固醇水平均显著降低,ASFA组的高密度脂蛋白胆固醇和游离脂肪酸水平也有所下降,VSFA组的低密度脂蛋白胆固醇水平则显著降低(P＜0.01,P＜0.05).PUFA组和ASFA组大鼠的空腹血糖低于对照组(P＜0.05).MUFA组和VSFA组大鼠肾周脂肪和附睾周脂肪均高于对照组(P＜0.01,P＜0.05),ASFA组大鼠肾周脂肪高于对照组(P＜0.05),MUFA组大鼠的腹部和全身脂肪含量显著高于对照组(P＜0.01,P＜0.05).VSFA组肝脏中的脂质空泡显著多于对照组,而其他组则介于两者之间.结论 在自由摄食、脂肪供能比为35％的条件下,PUFA油脂有助于改善糖脂代谢水平,降低心血管疾病的发病风险.MUFA油脂会导致大鼠腹部脂肪和内脏脂肪的增加,ASFA油脂具有降低血糖的作用,VSFA油脂加剧大鼠肝脏脂肪的积聚.