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首页 > 无锡轻工大学学报 > 微波对特种植物油品质的影响

微波对特种植物油品质的影响

Effect of Microwave Heating on the Special Vegetable Oil Quality

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摘要对菜籽油、芝麻油、粟米油3种特种植物油进行微波加热和常规加热处理，并与不加热时的样品进行比较，分别检测其酸价和过氧化值；研究了微波加热对植物油品质的影响，同时也探讨了油脂中添加VE对其加热品质的影响.

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作者 白卫东 [1] 王琴 [1] 连卫敏 [1] 学术成果认领
作者单位 仲恺农业技术学院食品科学系, [1]
关键词 微波特种植物油酸价过氧化值VE
分类号 TS222.1
栏目名称
研究简报
DOI 10.3321/j.issn:1673-1689.2001.02.024
发布时间 2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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无锡轻工大学学报

无锡轻工大学学报

2001年20卷2期

211-213页

ISTICPKUCSCDCA

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