换一批HPLC示差折光法测定水产品中还原糖、磷酸化单糖和蔗糖
Determination of Reducing Sugars, Phosphorylated Sugars and Sucrose in Fish Products by HPLC-RI
摘要以市售淡水鱼为试材,建立水产品中还原糖(葡萄糖、核糖)、磷酸化糖(磷酸化核糖和磷酸化葡萄糖)和蔗糖的定性、定量检测方法.对鱼肉中各糖进行检测,建立鱼肉中糖的高效液相示差折光分析法检测法.将鱼肉分成背部肌肉和腹部肌肉两个部分,用乙醇/水提取鱼肉中各糖物质,经树脂吸附处理后,对鱼肉中各糖物质进行分析.磷酸化糖检测,首先用碱性磷酸酶脱磷酸化,然后用同法进行检测.结果显示:各糖物质分离效果较好,方法学验证,各物质线性关系良好,回收率在70.2％～98.5％之间,重复性RSD均小于5％.
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