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    首页 > 食品与生物技术学报 > 果蔬微生物保鲜技术的研究进展

    果蔬微生物保鲜技术的研究进展

    Research Progress of Microbial Preservation Technology on Fruits and Vegetables

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    摘要微生物保鲜技术是一种安全、无毒、无污染的保鲜技术,已成为国内外果蔬贮藏保鲜的研究热点.作者综述了微生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用及其保鲜机理,并探讨了其存在的问题和应用前景.

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    作者 李静 [1] 刘丽娜 [1] 王安建 [1] 李顺峰 [1] 田广瑞 [1] 魏书信 [1] 学术成果认领
    作者单位 河南省农科院农副产品加工研究所,河南郑州,450002 [1]
    关键词 微生物保鲜果蔬机理microbepreservationfruits and vegetablesmechanism
    分类号 TS255.3
    栏目名称
    专题综述
    发布时间 2014-07-04
    基金项目
    河南省重点科技攻关项目（102102110015）
    • 浏览4
    • 被引31
    • 下载0
    食品与生物技术学报

    食品与生物技术学报

    2014年33卷4期

    337-343页

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