换一批连续微通氧浓醪乙醇发酵研究
Preliminary Study on Ethanol Fermentation with Very High Gravity and Micro-Aeration Technologies
摘要为了提高浓醪酒精发酵效率,以高浓度木薯粉浆液化滤液为原料,对微通氧浓醪酒精发酵过程进行了研究.在搅拌式5L发酵罐中,通过对连续通风速率分别为0、0.04、0.08、0.16、0.24、0.35 L/min的高浓度液化滤液酒精分批发酵过程分析表明,最佳通风策略为:以通风速率0.08 L/rmin进行酒精发酵,酵母细胞密度达到5.40×108个/mL,发酵效率为90.00％,与未通风发酵相比分别提高了56.52％和2.45％.总之,在浓醪酒精发酵过程中微通氧能够提高酵母细胞活性,进而提高发酵效率.
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