换一批常见盐渍食品中嗜盐微生物分布及其胞外酶活
Distribution of Halophilic Microorganisms in Commercial Salted-Foods and Production of Extracellular Enzymes
摘要嗜盐微生物多生活在高盐环境中,在盐腌制品、盐渍食品、海产品等高盐食品中含量丰富,是一种重要的极端环境微生物资源.作者对采自安徽芜湖超市的7种常见高盐食品进行嗜盐微生物的纯培养分离,根据菌落形态特征差异,选取43株进行基于16S rRNA基因序列相似性的物种鉴定.确定分类地位后,分别挑取不同种代表菌株进行产胞外酶活测定.最终作者确定该43株嗜盐微生物中包含13属21种嗜盐微生物,其中嗜盐古菌4属7种,嗜盐细菌9属14种.分离到产胞外淀粉酶菌株3株,产酯酶7株,产明胶酶1株,产触酶8株,说明市售高盐食品中普遍存在嗜盐微生物;这些嗜盐微生物所产的具有强耐高盐活性的胞外酶具有较高的生物开发利用价值.
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关键词
高盐食品嗜盐微生物淀粉酶酯酶明胶酶触酶salted-foodhypersaline environmentshalophilic microorganismsamylaseesterasegelatinase
分类号
Q93（微生物学）
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1673-1689.2023.08.005
发布时间
2023-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（31460003）
安徽师范大学大学生创新创业训练计划项目（202110370075）
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