换一批
换一批基于监督抽检数据的速冻食品风险分析与问题探讨
Risk Analysis and Problem Discussion of Quick-Frozen Food Based on Supervision and Sampling Data
摘要对2016-2020年速冻食品的国家食品安全监督抽检结果和7家速冻食品生产企业2018-2020年被抽检情况进行汇总,分析了速冻食品监督抽检情况及发现的主要食品安全问题.结果表明,2016-2020年全国共完成速冻食品监督抽检208 039批次,合格率均在99.2％以上,速冻食品安全形势总体平稳,抽检过程中发现的问题主要有微生物污染,超范围、超限量使用添加剂及过氧化值超标等.提出监管部门应统筹制定抽检方案,与生产经营企业、承检机构各尽其责,共同保障食品安全的建议措施.
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关键词
速冻食品监督抽检微生物食品添加剂质量指标quick-frozen foodsupervision and sampling inspectionmicrobialfood additivesquality indicators
分类号
TS207
栏目名称
研究论文
DOI
10.12441/spyswjs.20210708001
发布时间
2023-11-14
基金项目
国家重点研发计划
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