换一批无损检测技术在畜禽肉质评价体系中的应用研究进展
Application of Non-Destructive Testing Technology in Meat Quality Evaluation of Livestock and Poultry
摘要随着人们生活水平的不断提高,消费者对高质量生活的追求逐渐增强,对畜禽产品的品质要求及消费观念也在发生改变.越来越多的人开始从最初的满足温饱问题转向追求高品质的营养摄入.为了适应现代肉类快速生产和营养检测的需求,开发准确、高效的畜禽肉质无损检测技术成为了当前的研究热点.无损检测技术能够在不破坏肉品结构的前提下,快速检测肉质水平及相关营养评价指标.作者综述了近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIR)、高光谱成像(hyperspectral imaging,HSI)、计算机断层扫描(computed tomography,CT)和计算机视觉(computer vision,CV)这4种肉质无损检测技术的工作原理、应用现状、存在问题及解决办法,并探讨了部分检测方法的未来发展趋势,旨在为推动各项技术的应用和建立肉质无损检测体系提供参考.
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关键词
肉质无损检测近红外光谱高光谱成像计算机断层扫描计算机视觉non-destructive meat quality testingnear infrared spectroscopyhyperspectral imagingcomputed tomographycomputer vision
栏目名称
DOI
10.12441/spyswjs.20240618002
发布时间
2025-01-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家十四五重点研发计划项目（2023YFD1300301）
市属高校分类发展-都市农林特色教师队伍建设项目（11000024T000002961733）
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