换一批
换一批摘要牛乳清蛋白约占牛乳中总蛋白质质量的20%,因其较高的营养价值和多功能性,在食品工业中被广泛应用,市场需求巨大.但国内在牛乳清蛋白生产方面存在原料不足、缺乏高效分离技术等问题.传统生产方式不仅复杂,而且伴随严重的"三废"污染.利用合成生物学技术,通过建立微生物细胞工厂,能够实现食品蛋白质的大量合成.目前,这种异源蛋白质表达方法已逐渐用于牛乳清蛋白的生产.作者概述了牛源β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的功能与应用,介绍了当前利用各种表达系统进行生物合成的现状,并对未来优化底盘细胞、开发更高效的表达元件,从而实现牛乳清蛋白的工业化生产进行了展望.
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关键词
牛源β-乳球蛋白牛源α-乳白蛋白蛋白质异源表达细胞工厂bovine β-lactoglobulinbovine α-lactalbuminheterologous protein expressionmicrobial cell factories
栏目名称
综述
DOI
10.12441/spyswjs.20230621004
发布时间
2025-01-21
基金项目
国家十四五重点研发计划项目
中国农业大学国家级大学生科研创新项目
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