换一批摘要为探究红糖的抗氧化活性及其成分,作者首先采用叔丁基过氧化氢(tert-butyl hydroperoxide,t-BHP)诱导的Caco-2细胞作为氧化损伤模型,以评估红糖提取物对细胞存活率、细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平和细胞抗氧化能力(cellular antioxidant activity,CAA)的影响,并采用高效液相色谱串联质谱(HPLC-MS/MS)技术对红糖中的主要活性成分——酚类化合物进行分析.结果表明,红糖提取物能够改善由t-BHP造成的细胞凋亡,可显著降低细胞内ROS水平,具有一定的抗氧化活性,每克红糖提取物的CAA值相当于12.27 μmol槲皮素.另外,红糖提取物中含有原儿茶酸、香草酸、绿原酸、氯化矢车菊素、香豆素和芹菜素等酚类化合物.该研究为红糖及红糖提取物的活性研究和相关功能性产品的开发提供了理论依据.
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关键词
细胞试验氧化应激酚类化合物活性氧检测细胞抗氧化活性cellular assaysoxidative stressphenolic compoundsreactive oxygen species detectioncellular antioxidant activity
栏目名称
DOI
10.12441/spyswjs.20230216001
发布时间
2025-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
崇左市科技计划项目（FA2020015）
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