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乳铁蛋白调制乳粉的营养成分与免疫功能

Nutritional Components and Immunoregulatory Mechanisms of Lactoferrin Formula

摘要[目的]探讨乳铁蛋白(Lactoferrin,LF)调制乳粉及其所含的α-乳白蛋白、N-乙酰神经氨酸、酵母-β葡聚糖和乳铁蛋白4种营养成分对RAW264.7巨噬细胞的免疫调节机制.[方法]利用LPS和IL-4诱导M1/M2型巨噬细胞极化,并采用实时荧光定量PCR、流式细胞术和Western blot分析其对巨噬细胞极化及相关信号通路的影响.[结果]乳铁蛋白调制乳粉可促进巨噬细胞吞噬活性,在10~50 μg/mL范围内剂量依赖性降低M1型极化并促进M2型极化.含4种营养成分的组合亦具类似作用,且优于3种成分组合.此外,乳铁蛋白调制乳粉可促进抗原呈递相关分子并提高抗氧化酶的活性,并通过抑制MAPK/NF-κB和增强Akt/STAT6通路调节M1/M2型巨噬细胞极化,改善炎症水平.[结论]乳铁蛋白调制乳粉通过调控巨噬细胞极化来发挥免疫调节作用.

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食品与生物技术学报

食品与生物技术学报

2025年44卷5期

146-160页

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