换一批天然色素介导的光动力抗菌机制及其在食品中的应用
Natural Pigment-mediated Photodynamic Antimicrobial Technology:Mechanisms and Food Applications
摘要光动力抗菌技术(photodynamic antimicrobial technology,PDT)作为一种非热物理杀菌手段,凭借其高效、低残留且不诱导耐药性等优势得到广泛关注.天然色素作为食品级光敏剂,展现出良好的光学响应性与生物相容性.姜黄素、叶绿素及卟啉类天然色素在果蔬、肉类和饮用水等多种食品体系中均表现出良好的光动力抗菌效果.作者综述了典型天然色素的光动力抗菌机制,分析了光源参数、光敏剂浓度、食品基质等因素对光动力抗菌效果的影响,系统梳理了PDT在果蔬表面消毒、饮用水消毒、智能包装等领域的研究进展,重点探讨了纳米载体与复合膜材料在提升光动力抗菌效率方面的作用.最后,展望了天然色素介导的PDT在食品加工中的产业化应用潜力,指出其在光敏剂稳定性、工艺标准化等方面仍面临的挑战,并提出未来应围绕协同抗菌机制解析与功能材料构建等方向进行研究.
更多相关知识
关键词
光动力抗菌技术天然色素食品安全协同抗菌智能包装photodynamic antimicrobial technologynatural pigmentfood safetysynergistic antibacterial strategysmart packaging
栏目名称
DOI
10.12441/spyswjs.20250401003
发布时间
2025-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（32302173）
河南省高等学校重点科研项目（23B550008）
河南省联合基金项目（242103810007）
南阳市基础科学项目（23JCQY041）
全国中医临床优秀人才研修项目
- 浏览0
- 被引0
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
