换一批关键环境因子对ε-聚赖氨酸抑菌活性的影响
Effects of Critical Environmental Factors on the Antimicrobial Activity of ε-Poly-L-lysine
摘要[目的]探究关键环境因子[水分活度(aw)、pH及温度]对ε-聚赖氨酸(ε-PL)抑菌活性的影响,为其应用提供科学依据.[方法]以金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)为指示菌,采用微量稀释法、琼脂稀释法和抑菌动力学评价ε-PL的抑菌活性,通过蛋白质泄漏分析ε-PL对细胞膜活性的影响,通过Live/Dead荧光染色分析ε-PL对细胞膜通透性的影响.[结果]ε-PL对金黄色葡萄球菌的最小抑菌质量浓度(MIC)为40.0 μg/mL.琼脂稀释法结果显示,ε-PL抑菌活性随aw升高而增强;当pH为5.0～7.0时,ε-PL抑菌活性较强;当pH为 4.0时,有一定抑菌活性;当pH为 8.0时,有微弱抑菌活性;当pH为 9.0时,丧失抑菌活性;在中性条件下,当温度为 30℃时,ε-PL有最大抑菌活性.抑菌动力学结果显示,ε-PL在不同pH条件下的抑菌活性与琼脂稀释法结果相近;在中性条件下,温度为25℃与30℃时,ε-PL的抑制作用强烈.在弱酸性及中性(pH 5.0～7.0)条件下,ε-PL对金黄色葡萄球菌细胞膜有很强破坏作用;在较低温度(25～30℃)下,ε-PL对细胞膜的破坏作用较强;而在较高温度(30～35℃)下,ε-PL对细胞膜的破坏作用变弱.Live/Dead荧光染色结果表明,当pH为4.0时,ε-PL可提高细胞膜的通透性;当pH为9.0时,失去破坏作用.[结论]aw、pH及温度对ε-PL抑菌活性有显著影响.
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关键词
ε-聚赖氨酸水分活度pH温度抑菌活性膜通透性ε-poly-L-lysinewater activitypHtemperatureantimicrobial activitymembrane permeability
栏目名称
DOI
10.12441/spyswjs.20240813002
发布时间
2026-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广东省科技厅重点实验室建设项目（2020B121201009）
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