换一批脂肽递送系统的构建及其抑菌作用研究
Construction and Antibacterial Activity Evaluation of a Lipopeptide Delivery System
摘要[目的]通过构建稳定的脂肽(lipopeptide,LP)递送系统,提升其环境稳定性和分散性,进而增强其抗菌效果.[方法]利用壳聚糖(chitosan,CS)和海藻酸钠(sodium alginate,SA)构建LP微粒,通过差异构建及单因素试验研究其组装性质的变化;采用傅里叶红外光谱仪(FT-IR)和流变仪研究CS、LP、SA之间的相互作用及体系的流变特性;以大肠杆菌(Escherichia coli,E.coli)和金黄葡萄球菌(Staphylococcus aureus,S.aureus)为模型菌株,探究LP微粒的抗菌效果.[结果]将相对分子质量300 000的CS滴入低黏度SA与LP的混合溶液中,且当三者质量比为1∶1∶1、搅拌速率为150 r/min、pH为4时,所构建的LP微粒封装效果最佳;此时LP微粒的封装率为(92.95±1.31)%,载药量为(41.14±1.63)%,粒径为420~489 nm,Zeta电位为(-21.56±3.54)mV.FT-IR结果表明,LP被包埋于LP微粒内部,微粒外壳为SA;流变学数据显示,该复合物为水凝胶结构.此外,LP微粒对E.coli和S.aureus具有较强的抑制作用,且其对温度和紫外辐照的敏感性较低.[结论]该研究构建的LP微粒可有效抑制LP的聚集效应,提升其抵抗环境胁迫的能力,为脂肽类抗菌剂在食品保鲜等领域的应用提供了一种新方案.
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关键词
脂肽聚电解质复合物抗菌作用壳聚糖海藻酸钠lipopeptidepolyelectrolyte complexantibacterial activitychitosansodium alginate
栏目名称
DOI
10.12441/spyswjs.20251028001
发布时间
2026-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
食醋胀气变质新型细菌防控关键技术研究
应用的成果转化应用项目（2023ZHCG0081）
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