换一批注射pGRF基因质粒对猪血液生理生化指标和肉品质的影响
Effect of Injecting pGRF Gene Plasmid on Biochemical Indicators in Blood and Meat Quality of the Growth Pigs
摘要通过检测注射pGRF基因质粒(pig growth hormone-releasing factor gene plasmid)后生长猪血液生化指标与肌肉品质指标,探讨该制剂对生长猪的健康水平、肉品质和安全性的影响.将8头二元杂交、60日龄左右的阉后公猪随机分为两组,一组注射pGRF基因质粒,一组注射等量生理盐水,进行了60 d对比试验,于处理后第7、14、28、56天早晨空腹采血制备血清,测定生化指标.结果表明:注射pGRF基因质粒后第14天,除血清尿素氮提高39.88%外,血糖、尿素氮、肌酐、甘油三酯、胆固醇浓度变化均不显著.由此可见,注射pGRF基因质粒后,除血清尿素氮升高外,生长猪的其他生化指标都没有明显变化.于处理后第60天,每组随机选3头屠宰,称量器官质量,并采样测定肉品质.与对照组相比,试验组猪肉剪切力下降7.28%(P＞0.05),滴水损失降低20.86%(P＞0.05),而熟肉率提高4.38%(P＞0.05);但肌间脂肪比对照组提高68.83% (P＜0.05);肉色a~*值降低14.30%(P＞0.05),b~*、L~*值有所提高,但差异均未达到显著水平;pGRF基因质粒对胴体pH影响不明显,器官与胴体的比值差异均未达显著水平(P＞0.05),其中从平均值看心脏质量比例略有增加,脾、肾比例有所下降.从本试验结果看,注射pGRF基因质粒对各项猪肉品质指标无不良影响,还可改善肌肉嫩度,降低滴水损失和提高肌间脂肪含量.
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关键词
pGRF基因质粒猪生化指标肉品质PorcinePig growth hormone-releasing factor gene plasmid (pGRF)Biochemical indicatorsMeat quality
分类号
S815.2
DOI
10.3969/j.issn.1004-1389.2010.03.010
发布时间
2010-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家科技支撑计划（2006BAD14B03）
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