换一批
换一批变性与非变性电泳对牛羊乳蛋白质差异比较研究
The study of the differences between cow and goat milk proteins by SDS-PAGE and native-PAGE
摘要主要采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-PAGE）和非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳法（Native-PAGE）对新鲜牛羊乳及其酪蛋白清蛋白的区别进行分析检测，对比研究两种电泳方法测定结果的差异，并用两种方法分别检测了掺入不同浓度牛乳的羊乳样品。结果显示SDS-PAGE法对牛羊乳酪白质的分离效果好，该条件下牛羊乳的区别主要是酪蛋白αs2-CN和αs1-CN ，而native-PAGE法则是对清蛋白分离效果较好，该条件下的主要区别是牛乳较羊乳多两条β-乳球蛋白。两种电泳方法对掺入不同浓度的羊乳样品的检测阈值均为5％，但native-PAGE效果更明显。
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关键词
SDS-PAGENative-PAGE乳蛋白质羊乳牛乳蛋白质差别SDS-PAGENative-PAGEmilk proteindifferences between cow and goat milk protein
分类号
TS252.4
栏目名称
?生命科学与工程?
DOI
10.3969/j.issn.1000-5811.2013.06.024
发布时间
2013-11-27
基金项目
陕西省教育厅科研计划项目
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