换一批摘要以'秦光2号'油桃为材料,研究了5个采收成熟度油桃果实在冷藏过程中呼吸速率、硬度、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸含量(TA)的变化.结果表明:(1)冷藏过程中,完熟果实(第V成熟度)在贮藏15 d后最先到达呼吸高峰,未成熟果实(第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ成熟度)则成熟度越低呼吸高峰出现的越早,且峰值越高.(2)冷藏过程中,果实硬度和TA逐渐下降,不同成熟度果实硬度变化除第Ⅲ成熟度和第Ⅳ成熟度之间差异不显著外,其余成熟度间均有显著差异(P＜0.05);不同成熟度果实在贮藏前期TA差异显著,但后期差异不显著;SSC在贮藏过程中表现出先升高后下降趋势.(3)在冷藏条件下,成熟度越低的果实对低温的敏感性越高,越易发生冷害.(4)第Ⅳ成熟度果实(果实底色呈乳白色,SSC 11.4%,硬度7.3 kg·cm-2)在冷藏期间呼吸高峰出现时间晚,能保持相对较高的果实硬度和可溶性固形物含量,贮藏后货架期好果率高,贮藏效果佳,为最适宜的采收成熟度.
更多相关知识
栏目名称
DOI
10.3321/j.issn:1000-4025.2007.01.032
发布时间
2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家科技攻关计划（2002BA51510）；
国家高技术研究发展计划(863计划)（2001AA241143）
- 浏览90
- 被引75
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
