皖北平欧杂种榛优势品种坚果性状评价

Evaluation of nut traits of dominant varieties of Ping'ou hybrid hazelnut in the north of Anhui Province

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摘要[目的]平欧杂种榛是中国野生平榛和欧洲榛种间杂交获得的新种质,具有抗寒、丰产和适应性强等特点.对皖北地区平欧杂种榛优势品种坚果进行性状评价,明确品种加工适宜性,可为平欧杂种榛选择与推广提供科学依据.[方法]依据适应性和丰产性等指标,在皖北地区筛选出9个平欧杂种榛优势品种坚果,从烤制、仁用、油用、鲜食等不同加工利用角度进行分析评价.[结果](1)皖北地区9个优势品种单粒坚果质量为2.54～4.40 g,三径(纵径、横径、侧径)均值为18.99～21.49 mm,形状指数为0.67～1.02,单粒榛仁质量为1.00～1.66 g,果壳厚度为1.53～2.41 mm,出仁率为34.36％～47.01％,榛仁脂肪含量为50.50～58.00 g/(100 g),蛋白质含量为21.10～25.10 g/(100 g),可溶性糖含量为4.08％～4.94％.(2)油脂中鉴定出8种脂肪酸成分,其中油酸含量最高,为81.21％～88.53％,不饱和脂肪酸含量为92.19％～94.61％.榛仁中钾、磷、钙和镁含量较为丰富.(3)9个优势品种单株坚果产量为1.52～2.20 kg,单株脂肪产量为330.50～503.47 g,单株蛋白质产量为141.68～224.40 g.[结论]根据不同榛果加工方式,皖北9个优势品种中'辽榛3号'最适作为带壳烤制品种;'辽榛3号'、'达维'和'辽榛4号'最适作为仁用加工品种,'辽榛4号'可作为油用加工品种;'辽榛1号'可作为功能性蛋白饮料加工品种;'达维'和'辽榛9号'可作为高钙类加工品种;'达维'、'辽榛3号'、'平欧545号'是较为适宜的鲜食品种.