摘要目的:了解安阳市60岁以上老年人日均热能营养素摄入与需求量的差别,以及这种差别与年龄、性别、职业、伴发疾病种类的关系.方法:采用简单随机抽样方法抽取2000-09/10安阳市属区、县城镇老龄工作委员会管辖的≥60岁社区老年人1 891名.这些老年人均能够完成饮食记录且自愿参加.向这些老年人发放1周饮食记录表,以了解其疾病发生情况、职业.①根据<食物成分表·全国代表值>分析记算每位老年人平均每日热能营养素摄入量.②依据身高、体质量、活动或运动程度、年龄与所患病种饮食原则计算每位老年人的热能营养素需求量.③将摄入量除以需求量,乘以100%.④分组分析、比较其实际摄入的总热能、碳水化物、蛋白质、脂肪、铁元素、钙元素摄入量与需求量的差别.结果:按实际处理分析,发放记录表1 891份,回收1 891份.排除其中字迹不清楚,记录缺项的记录表后,进入结果分析60岁以上老年人1 136名,男467名,女669名;≥60,≤70岁809名,≥70岁327名.离退休前从事管理职业者612名,操作职业者524名;患高血压136名,患脑心血管病113名,患糖尿病119名,患其他系统疾病107名.所有进入分析者按年龄、性别、职业、患疾病种类进行分类对比.①总热能:不同年龄、性别、职业、患有疾病种类老年人总热能摄入量均大于需求量.70岁以下、男性、操作职业老年人总热量摄入与需求量比值均明显大于70岁以上、女性、管理职业者(P＜0.01).高血压、心脑血管和与糖尿病患者间无明显差异(P＞0.05).②碳水化合物:除70岁以上、患有糖尿病老年人碳水化合物摄入量小于需求量外,其余年龄、性别、职业、患有疾病种类老年人碳水化合物摄入量均大于需求量.70岁以下、操作职业、患有糖尿病老人碳水化合物摄入与需求量比值均明显大于70岁以上、管理职业、患有高血压者(P＜0.01).③蛋白质:除男性、操作职业老年人蛋白质摄入量大于需求量外,其余年龄、性别、职业、患有疾病种类老年人蛋白质摄入量均小于需求量.女性、管理职业老年人摄入与需求量比值明显小于男性、操作职业者(P＜0.01).④脂肪:不同年龄、性别、职业、患有疾病种类老年人脂肪摄入量均大于需求量.70岁以上、女性脂肪摄入与需求量比值均明显小于70岁以下、男性(P＜0.01).患有心脑血管疾病的老年人摄入与需求量比值明显大于患有高血压和糖尿病者(P＜0.05).⑤铁元素:不同年龄、性别、职业、患有疾病种类老年人铁元素摄入量均大于需求量.女性、管理职业老年人脂肪摄入与需求量比值明显小于男性、操作职业者(P＜0.01).⑥钙元素:不同年龄、性别、职业、患有疾病种类老年人钙元素摄入量均小于需求量.70岁以上、女性、操作职业老年人钙元素摄入与需求量比值明显小于70岁以下、男性、管理职业者(P＜0.01).结论:安阳市老年人营养素摄入存在如下几方面问题:①总热能摄入普遍较高.其中70岁以下、男性和离退休前从事操作职业的人群尤为突出.②碳水化合物摄入量普遍大于需求量,其中70岁以上、患有糖尿病老年人群尤为突出.③蛋白质摄入量普遍小于需求量.④脂肪摄入普遍严重超过需求量.特别是患有心脑血管病的患者也出现同一现象.⑤铁元素摄入量均大于需求量.其中女性、管理职业老年人这种现象尤为显著.⑥钙元素摄入量均小于需求量.其中以70岁以上、女性、操作职业老年人尤为明显.