换一批
换一批四川省食品中重要食源性病原菌污染监测与分析
SURVEILLANCE AND ANALYSIS OF CONTAMINATION SITUATION OF IMPORTANT FOODBORNE PATHOGENS IN FOOD IN SICHUAN PROVINCE
摘要[目的]了解四川省主要食品中弯曲杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、O157大肠杆菌、沙门菌、副溶血性弧菌5种食源性致病菌的污染状况,为食品安全预警和预防食物中毒提供科学依据.[方法]在四川省5个地区抽检生畜(禽)肉、水产品、熟肉制品、生食蔬菜、速冻米面5类食物样品共929份,依据国标法和特定新方法,运用API卡和VITEK32全自动微生物分析系统对样品进行病原菌分离、鉴定.[结果]从929份样品中共检出180株病原菌,总检出率为19.4%,其中弯曲杆菌17株,检出率9.0%,单核细胞增生性李斯特菌130株,检出率14.0%,O157大肠杆菌17珠,检出率2.5%,沙门菌5株,检出率0.7%,副溶血性弧菌11株,检出率5.7%;5类食品中病原菌阳性率最高的是水产品(35.8%),其次为生畜(禽)肉(26.1%),第3为熟肉制品(9.4%).[结论]四川地区居民主要消费食品中存在着较为严重的食源性病原菌污染,其中水产品和生畜(禽)肉是主要的污染食品;单核细胞增生性李斯特菌在冷冻(藏)禽肉和水产品中污染严重,分别为47.5%和25.5%,在直接入口的熟肉制品中单核细胞增生性李斯特菌的污染率达到8.8%.应进一步加强食源性病原菌的监测和和研究.
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分类号
R155.5
栏目名称
论著
DOI
10.3969/j.issn.1003-8507.2007.20.004
发布时间
2008-01-21
基金项目
全国食源性疾病监测
四川省科技厅资助项目
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