换一批摘要燕窝是一种高级保健品,主要成分之一是唾液酸糖蛋白.燕窝经过水解作用后,可获得唾液酸等特征性小分子水解产物.因现有的针对真假燕窝的检测方法仍存在较多的不足之处,本文以6种真品燕窝和4种假燕窝作为标准样品,通过测定核磁共振一维氢谱(1 H-NMR)的方法,以燕窝水解产物唾液酸中微量特有组分的特征峰为鉴定标准,得到能显著区分真假燕窝的指纹图谱;结合使用模式识别主成分分析法(PCA)处理核磁共振数据,确定了真燕窝的主成分正交范围,并通过盲测的方法验证了上述方法的准确性及高效性.至此,本文建立了一种基于1 H-NMR指纹图谱鉴定燕窝真伪的检测方法,结合PCA验证,可以简单、快速、准确地区分真假燕窝.
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关键词
燕窝核磁共振一维氢谱(1H-NMR)指纹图谱主成分分析(PCA)cubilose1H-nuclear magnetic resonance (1H-NMR)fingerprinting spectraprincipal components analysis (PCA)
分类号
O657
DOI
10.6043/j.issn.0438-0479.2015.06.012
发布时间
2015-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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