摘要旨在探求不同批次玉米及其副产品(玉米皮、玉米胚芽(带壳)、玉米胚芽饼、玉米蛋白粉)常规营养价值和脂质分子结构及其两者之间是否存在相关性.试验采用傅里叶变换红外(FTIR)光谱技术和常规营养分析技术,分析样本的脂质分子功能团结构与常规营养成分.这些振动谱带的功能团特征参数包括CHs反对称伸缩(峰高位置,ca.2 942～2 934 cm-1)、CH2反对称伸缩(峰高位置,ca.2 905～2 903 cm-1)、CH3对称伸缩(峰高位置,ca.2 866～2 850 cm-1)、CH2对称伸缩(峰高位置,ca.2 834～2 832 cm-1)的光谱区域及峰高位置,不饱和脂质(ULB)伸缩(峰高位置,ca.2 987～2 986 cm-1)和脂质酯的羰基(LECC)伸缩(峰高位置,ca.1 734～1 730 cm-1)的峰高、峰面积以及它们之间的比值.本次试验还通过聚类分析(CLA)和主成分分析(PCA)来识别分子光谱差异.试验结果表明:1)常规营养成分分析表明,玉米与其副产品之间的营养成分存在显著差异(P＜0.05),不同批次间也存在显著差异(P＜0.05),而且两因素之间存在显著的互作效应(P＜0.05).2)光谱特征分析显示,玉米与其副产品之间的光谱分子功能团结构存在显著差异(P＜0.05),不同批次间LECC峰高值和CH2反对称/CH2对称伸缩峰高比值无显著差异(P＞0.05),并且除CH功能团部分,其他光谱参数间均存在显著的互作效应(P＜0.05).3)聚类分析(CLA)和主成分分析(PCA)结果表明,不同批次间的脂质光谱分子结构不能完全分开,而玉米胚芽与玉米胚芽饼在CH3和CH2不对称和对称伸缩区域(ca.2 984～2 781 cm-1)、ULB光谱区域(ca.3 016～2 971 cm-1)和LECC光谱区域(ca.1 826～1 693 cm-1)中均有完全不同的结构组成,然而,其他饲料样品间在脂质生物聚合物构象中仍有相似之处.4)大多数脂质分子功能团参数与其化学成分粗脂肪(EE)间存在着显著的相关关系(P＜0.05).综上所述,玉米及其副产品的脂质分子结构与常规营养特性间存在相关性,为利用FTIR技术分析饲料的营养价值提供新的依据.