摘要旨在研究玉山黑猪与其3个不同二元杂交组合个体在生产性能、肉质性状和血清生化指标上的差异,为玉山黑猪的杂交利用提供参考.本研究选择健康的玉山黑猪及其二元杂交猪为研究对象,试验分为玉山黑猪(YY)、杜玉(DY)、巴玉(BY)和山玉(SY)4个试验组,每个组3个重复,每个重复5头猪.所有试验猪只统一阉割处理,并在体重相近时进行育肥试验,饲料营养水平和饲养管理均一致.统一饲养至250 d时,每个试验组各选择8头(阉公母各半)进行屠宰测定,并采集分离血清,检测血清生化指标.结果表明:1)DY组育肥前期平均日增重(ADG)最大、BY组育肥后期ADG最大,BY组整个育肥期ADG最大,3个杂交组的育肥期ADG均极显著高于YY组(P<0.01).2)YY组育肥前期料重比(FCR)显著高于DY组(P<0.01)和BY组(P<0.05)、育肥后期FCR极显著高于BY组(P<0.01),YY组整个育肥期FCR最高,BY组FCR最低.3)BY组育肥后期ADG显著高于育肥前期ADG(P<0.05),其余3组育肥前期和育肥后期ADG无显著差异(P>0.05).4)4个试验组的育肥后期FCR均显著高于育肥前期FCR(P<0.05).5)3个二元杂交组的屠宰性能相比于YY组均有极显著提升.6)相关性分析发现,大部分屠宰性状之间以及屠宰性状和育肥性状之间呈显著正相关(P<0.05),但育肥前期ADG和肥肉率呈显著负相关(P<0.05).7)YY组的肌内脂肪含量极显著高于BY组和SY组(P<0.01),DY组的大理石纹评分显著高于BY组(P<0.05),SY组的滴水损失极显著高于YY组和DY组(P<0.01),BY组的剪切力极显著高于YY组(P<0.01),BY组的熟肉率极显著高于SY组(P<0.01).8)YY组与3个二元杂交组血清中免疫指标、过氧化氢酶和总抗氧化能力的抗氧化指标以及血脂指标的水平无显著差异(P>0.05),但谷胱甘肽过氧化物酶水平极显著低于SY组(P<0.01)、丙二醛水平极显著高于DY组(P<0.01)、超氧化物歧化酶水平显著高于SY组(P<0.05)以及血糖水平显著低于BY组(P<0.05)和SY组(P<0.01).综上所述,3个二元杂交猪在生长发育、料重比和屠宰性能等重要生产指标上相比于纯种玉山黑猪均有显著提高,但肌肉品质有所下降,而免疫和抗氧化能力均未有显著改变.本研究结果表明,杜玉和巴玉二元杂交组合更适用于玉山黑猪的杂交利用.