摘要本研究旨在探究不同消化速度的淀粉对肉鸡饲粮能量和蛋白质利用率的影响.采用单因素完全随机试验设计,选用4种不同消化速度的淀粉,即木薯淀粉(消化速度常数kd=4.29 h-1)、小麦淀粉(kd=2.51 h-1)、玉米淀粉(kd=2.55 h-1)和豌豆淀粉(kd=1.03 h-1);2种蛋白质饲料即豆粕和玉米蛋白粉,配制成8个饲粮.在考察不同消化速度的淀粉对肉鸡饲粮氮沉积和代谢能的影响中,选取22日龄、体重接近(BW=1 050±6 g)的Arbor Acres plus肉鸡192只,随机分配至8个饲粮处理,每个处理6个重复,每个重复4只鸡,测定25～28日龄肉鸡对饲粮的能量代谢率及氮沉积率.在考察不同消化速度的淀粉对肉鸡淀粉表观回肠消化率和标准回肠氨基酸消化率(SIDAA)的影响中,选取25日龄、体重接近(BW=1 270±10 g)的Arbor Acres plus肉鸡432只,随机分配至8个试验饲粮和1个无氮饲粮处理,每个处理 6个重复,每个重复 8只鸡,测定肉鸡在28日龄对试验饲粮的淀粉回肠消化率、SIDAA.结果表明:1)在淀粉-豆粕饲粮中,肉鸡对中速消化淀粉(小麦淀粉和玉米淀粉)饲粮的淀粉表观回肠消化率显著地高于快、慢速消化淀粉(木薯淀粉和豌豆淀粉)饲粮(P<0.05),快速消化淀粉(木薯淀粉)饲粮的淀粉表观回肠消化率显著地高于慢速消化淀粉(豌豆淀粉)饲粮(P<0.05);对快、中速消化淀粉(木薯淀粉、玉米淀粉和小麦淀粉)饲粮的能量代谢率高于慢速消化淀粉(豌豆淀粉)饲粮(P<0.05);不同消化速度的淀粉对豆粕SIDAA无统计显著性影响,对玉米淀粉饲粮的氮沉积率高于其他3个淀粉饲粮(P<0.05).2)在淀粉-玉米蛋白粉饲粮中,肉鸡对中速消化淀粉(小麦淀粉和玉米淀粉)饲粮的淀粉表观回肠消化率显著地高于快、慢速消化淀粉(木薯淀粉和豌豆淀粉)饲粮(P<0.05);对中速消化淀粉(玉米淀粉)的能量代谢率高于快、慢速消化淀粉(木薯淀粉和豌豆淀粉)饲粮(P<0.05);与快速消化淀粉(木薯淀粉)相比,中速消化淀粉(小麦淀粉和玉米淀粉)提高了玉米蛋白粉13种氨基酸和总氨基酸的标准回肠消化率(P<0.05),但不同消化速度淀粉下饲粮的氮沉积率无统计显著差异.3)8 个试验饲粮的AME与AMEn与可消化淀粉和可代谢蛋白之间存在显著的线性回归关系(P<0.05);饲粮的能量代谢率、总氨基酸消化率随淀粉消化率与总氨基酸消化率比值的增加而下降(P<0.05).由此可见,中等消化速度的淀粉(小麦淀粉、玉米淀粉)在肉鸡回肠的淀粉消化率及饲粮能量代谢率上均高于慢速消化淀粉(豌豆淀粉);而快速消化淀粉(木薯淀粉)与快速消化蛋白(玉米蛋白粉)配合时,降低了肉鸡回肠的淀粉消化率、饲粮能量代谢率及氨基酸消化率.总体上,淀粉消化率与总氨基酸消化率的比值与饲粮能量代谢率及氨基酸消化率呈负相关.