摘要旨在研究日粮中添加酱香型干白酒糟对生长育肥猪生长性能、养分全消化道表观消化率(ATTD)、肉品质、血清免疫及抗氧化功能、肠道健康的影响,明确茅台酱香型干白酒糟在生长育肥猪日粮中的适宜添加比例.本试验采用单因素试验方案,挑选389头体重约97 kg的健康杜×长×大三元杂交育肥猪为研究对象.随机分为3个处理组,每个处理组包含4圈(重复),每圈猪数量在31到34头之间.对照组饲喂以玉米、豆粕为主要成分的基础型日粮,试验组则分别在对照组日粮的基础上添加5%、10%干白酒糟等能等氮替代部分玉米、豆粕和小麦麸皮.试验期为44 d.结果显示:1)与对照组相比,日粮添加10%干白酒糟组平均日采食量(ADFI)和平均日增重(ADG)分别增加了 5.37%和 4.61%,死淘率比对照组低 0.78百分点,造肉成本下降 0.02元·kg-1,但差异均不显著(P>0.05);2)与对照组相比,日粮添加10%干白酒糟显著降低了生长育肥猪粗蛋白质、粗灰分和钙的表观消化率(P<0.05),具有降低磷的表观消化率的趋势(P<0.1),对粗脂肪的表观消化率无显著影响(P>0.05);3)与对照组相比,日粮添加5%或10%干白酒糟显著降低了生长育肥猪血清中内毒素含量、二胺氧化酶和白介素-6的水平(P<0.05),日粮添加10%干白酒糟具有提高血清中过氧化氢酶含量的趋势(P<0.1);4)与对照组相比,日粮添加10%干白酒糟显示出滴水损失降低的趋势(P<0.1),日粮添加5%干白酒糟显著提高了红度a*值(P<0.05);5)日粮添加5%或10%干白酒糟处理组生长育肥猪空肠黏膜、肝和脾未见明显的形态损伤.综上所述,日粮添加10%干白酒糟可提高生长育肥猪的生长性能、增强肠道屏障功能,减轻炎症反应并改善屠宰性状和肌肉品质,提高养猪经济效益.