换一批摘要柚苷酶作为苦味物质柚苷的分解酶有望在柑桔加工生产得到应用.研究设计和试验了1种新的柚苷酶筛选模型,在堆积过腐坏柑桔的土壤中分离了多株产柚苷酶菌株.其中SN 01产酶最高,摇瓶产酶达291 U/ml,初步鉴定为黑曲霉.经NTG诱变、筛选,育成菌株SN 90,其摇瓶产酶可达1 282 U/ml.研究发现菌株SN 90的产酶过程需要柚苷诱导并对葡萄糖浓度不敏感,为低分解代谢物阻遏型突变株,因而该菌株具有较好的工业应用潜力.
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