换一批汉中四种干果中脂肪酸含量测定
The Measurement of Content of the Fatty Acid's from Four Kinds of Dry-fruits in Hanzhong City
摘要利用索氏提取仪提取葵花籽、花生、核桃、华山松籽四种果实中的粗脂肪,然后采用气相色谱法(GC)分析其脂肪酸组成.在四种干果中,核桃的粗脂肪含量最高,为74.3%.四种干果样品中共识别出11种脂肪酸,主要有四种:油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸,其中油酸和亚油酸相对含量较高,分别是20.1%,49.0%;39.3%,36.2%;17.3%,64.8%;22.0%,47.5%.花生中油酸、棕榈酸、山嵛酸和樵油酸相对含量是39.3%、11.0%、3.2%和1.3%,高于其它三种干果,特别是棕榈酸、山嵛酸和樵油酸.核桃中的亚油酸和亚麻酸相对含量是64.8%和8.5%,明显高于其它三种干果.另外,核桃的不饱和脂肪酸相对含量在四种干果中最高,为90.8%.通过本实验可了解四种干果中脂肪酸的种类及相对含量,特别是其中必需脂肪酸的相对含量,为四种干果深入加工利用提供参考.
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