换一批摘要目的: 比较类黄酮、维生素和咖啡碱等对不同致突变物的抗突变活性特征、作用及影响.方法: 用改进型的Ames试验方法、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella tyhimurim)的变异种TA系列菌株、直接致突变物的1-硝基芘(1-NP)和间接致突变物的色氨酸热解产物(Trp-P-1)对测试物进行抗突变效果的比较.结果: 植物性食物中富含的黄烷醇(儿茶素)类、黄酮醇类、酚酸类对Trp-P-1比1-NP的抗突变活性高;维生素C、B族和A对1-NP的抗突变性高于类黄酮物质,而对Trp-P-1的抗突变性则较低,但均有抗突变的剂量效应关系;咖啡碱与儿茶素合并使用时对Trp-P-1的致突变有拮抗现象作用.结论: 类黄酮对抗突变有较好的作用;维生素有辅助和互补作用;而咖啡碱的抗突变性不明显.
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分类号
R151.41
栏目名称
DOI
10.3321/j.issn:0512-7955.2003.01.005
发布时间
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
教育部留学回国人员科研启动基金（教外司留[2002]247号）；
合肥工业大学校科研和教改项目（校学科字[2001]256号）
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