换一批摘要目的 测定我国常见水果5种类黄酮物质的含量.方法 水果样品分别采用北京、天津、上海、杭州,采用高效液相色谱法测定槲皮素、坎二菲醇、玉米黄酮、杨梅黄酮、芹菜配基含量.结果 在38种水果中,石榴、山楂、红提类黄酮物质含量最为丰富;在5种类黄酮物质中,槲皮素分布最广,含量最为丰富;我国居民每日人均水果5种类黄酮物质摄入量约为2.80 mg,其中槲皮素占83.9%.结论 不同水果类黄酮物质含量差异较大;槲皮素是水果中最为常见的类黄酮物质.
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分类号
R151.3
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DOI
10.3321/j.issn:0512-7955.2008.02.004
发布时间
2008-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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