普洱茶后发酵过程中微生物的研究进展

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摘要对有关普洱茶后发酵生产与微生物的关系、微生物的种类、微牛物对普洱茶晶质的影响以及主要微生物的牛长特性等方面的研究工作进行综述.指出加强普洱茶后发酵过程中微生物基础研究的必要性,提出建立普洱茶后发酵菌物库,重视对影响普洱茶品质的菌物开展系统研究的建议.

作者朱宏涛 ^[1] 杨崇仁 ^[2] 李元 ^[3] 张颖君 ^[2] 学术成果认领

作者单位云南农业大学资源与环境学院,云南,昆明,650201;中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家最点实验室,云南,昆明,650204 ^[1] 中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家最点实验室,云南,昆明,650204 ^[2] 云南农业大学资源与环境学院,云南,昆明,650201 ^[3]

关键词普洱茶后发酵过程微生物

分类号 Q948

栏目名称

DOI 10.3724/SP.J.1143.2008.08001

发布时间 2009-03-10

云南植物研究

718-724页

SCIMEDLINEISTICCSCDBP

参考文献：
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