换一批摘要核桃是常见的坚果之一,在中国因产量丰富,种植面积广而闻名.核桃仁是核桃的主要食用部分,因其含有丰富的脂质、蛋白质、糖类和矿物质等,被封为“四大坚果”之一,因此深入探究核桃的成分和活性就变得尤为重要.文章结合已有的文献和成方探讨核桃仁的成分及多种药理作用,综述了核桃仁中的主要成分脂质,蛋白质,碳水化合物等的提取方法,及不同成分的功效,实验证明核桃仁有抗氧化、健脑保健、抑菌、抗肿瘤、抗疲劳、增强抵抗力及降血糖等功效.为进一步研究开发利用核桃资源提供了思路和方法.
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关键词
核桃仁营养成分提取方法活性脂类蛋白质碳水化合物Walnut kernelNutritient compositionExtraction methodsEfficayLipidProteinCarbohydrate
分类号
S664.1
栏目名称
发布时间
2016-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
浙江省自然科学基金资助项目（(No.LY16H280014)）
浙江省林业厅省院合作林业科技项目资助（(No.2015SY04)）
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