换一批浙贝母和平贝母中淀粉的结晶学、形态学和热性质研究及与马铃薯淀粉的比较
Crystallography, morphology, and thermal properties of starch in Fritillaria thunbergii and F. ussurensis as well as comparison with potato starch
摘要目的为了能够更加充分了解贝母属药用植物,通过各种分析方法对两种贝母--浙贝母和平贝母中所包含的淀粉的物理化学性质进行了研究.方法采用X射线衍射,扫描电子显微镜(SEM)以及热分析(TGA)的方法对两种贝母中淀粉的性质进行了比较.结果通过研究发现,两种贝母淀粉的晶体类型都为典型的B型,这与马铃薯淀粉的晶体类型是一致的.浙贝母和平贝母淀粉的结晶度分别为29.9%和20.1%,而马铃薯淀粉的结晶度为44.9%.从两种贝母淀粉的结晶度可以看出,平贝母淀粉中直链淀粉的量要高于浙贝母淀粉中直链淀粉的量.两种贝母淀粉的颗粒尺寸为5～40 μm,而且他们都小于马铃薯淀粉的颗粒尺寸.两种贝母淀粉颗粒的形状是圆形的和椭圆形的.热稳定性表明由于植物来源的不同导致淀粉颗粒结构不同,从而热稳定性存在明显的差异.结论两种贝母淀粉由于来源不同,物理化学性质存在明显的差异.
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