换一批摘要目的 对25种不同品牌、产地和年份的国产干红葡萄酒中7种活性成分(没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、原花青素B2、白藜芦醇和鞣花酸)进行HPLC法同步检测,为其质量评价提供科学依据.方法 采用HPLC法测定中国干红葡萄酒中没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、原花青素B2、白藜芦醇和鞣花酸的量.色谱条件为Kromasil C18(150mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,流动相为乙腈-0.1％磷酸水溶液,梯度洗脱:0～21 min,19％乙腈;21～24 min,19％～25％乙腈;24～32 min,25％～30％乙腈;32～39 min,30％～40％乙腈;39～44 min,40％～50％乙腈;44～55 min,50％～60％乙腈;55～60 min,60％～80％乙腈;60～65 min,80％～100％乙腈;65～70 min,100％乙腈;体积流量为1 mL/min;柱温25℃;检测波长为280 nm;每次进样10μ.结果实 验所测中国干红葡萄酒中都含有没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、原花青素B2、白藜芦醇和鞣花酸7种活性成分,定量范围依次为31.6～111.9、3.7～11.9、30.7～71.9、30.3～135.7、29.8～82.5、0.9～12.3、1.9～23.2 mg/L.结论 没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、原花青素B2、白藜芦醇和鞣花酸7种活性成分可作为国产干红葡萄酒质量评价的指标,它们的存在是干红葡萄酒品质的保障和保健作用的物质基础.
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关键词
干红葡萄酒活性成分HPLC质量评价没食子酸原儿茶酸儿茶素,表儿茶素原花青素B2白藜芦醇鞣花酸dry red wines active ingredients HPLC quality assessment gallic acid protocatechuic acid catechin epicatechinproanthocyanidin B2 resveratrol ellagic acid
分类号
R286.02（中药学）
栏目名称
DOI
10.7501/j.issn.0253-2670.2014.18.012
发布时间
2014-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
沈阳市科技计划项目（(F11-153-9-00)）
辽宁省博士启动基金资助项目（(20111135)）
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